Domaine Antoine Arena
Le domaine Antoine Arena a débuté avec seulement trois hectares en 1980 pour atteindre désormais quasiment quatorze hectares.
Antoine Arena n'a jamais ménagé sa peine pour garder son terroir en vie, pratiquant une agriculture respectueuse de l'environnement depuis de nombreuses années.
On relève trois parcelles principales chez Antoine Arena :
- Le lieu-dit Grotte Di Sole qui compte trois hectares : le sol est argileux-calcaire, exposé plein sud (2/3 rouge niellucio, 1/3 blanc vermentino) ;
- Le lieu-dit Carco qui s'étend aussi sur trois hectares, exposé à l’est, avec des sols calcaires (2/3 blanc vermentino, 1/3 rouge niellucio). Les vins qui en sont issus sont très équilibrés grâce à l'exposition ;
- Un hectare de Bianco Gentile, cépage corse qu’Antoine Arena souhaite faire revivre. Il est produit en Vin de Table, le cépage ne rentrant pas dans l'AOC Patrimonio.
Depuis 2007, le domaine Antoine Arena est en cours de certification bio.
Le Muscat du Cap Corse du domaine Antoine Arena est gourmand, d'un fruité explosif, tout en conservant de la fraîcheur. Les blancs sont travaillés de façon à garder de la minéralité et un grand équilibre. Enfin, les rouges du domaine Antoine Arena sont de grande garde et d'une très grande personnalité.
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Des calamars à la provençale : Les calamars ainsi accompagnés, avec de la sauce tomate, de l'ail, des herbes de Provence, de l'oignon, du vin blanc, méritent un vin avec du caractère. Ici, nous ne conseillons pas de rouge, mais plutôt un vin rosé, avec une belle personnalité. On peut penser par exemple à un rosé de Corse du domaine Antoine Arena, un Tavel du domaine de la Mordorée ou encore un Coteaux d'Aix en Provence de très belle facture, comme celui du château Bas.
Une bouillabaisse : La bouillabaisse est un plat à base de poissons et de rouille. Les saveurs puissantes d'iode et de rouille se mêlent vigoureusement dans ce plat à forte personnalité. Ici, le rouge est déconseillé. Optez pour un blanc puissant et bouqueté, comme un Patrimonio du domaine Antoine Arena, un blanc de Provence du Château Révelette ou encore un blanc du Languedoc du domaine d'Aupilhac, les Cocalières.